Non sono razzista, ma... il lattosio se ne stesse a casa sua
Latte e derivati sono componenti essenziali della dieta occidentale. È di dominio comune l'esistenza di una cosa chiamata intolleranza al lattosio , un termine che indica l'incapacità di alcuni individui di digerire questo zucchero del latte per l'assenza dell'enzima responsabile, la lattasi . Tolleranza e intolleranza In realtà intorno a questo concetto c'è un'ottica etnocentrica occidentale. In termini di variabilità biologica si considera normale - semplificando - ciò che è più frequente in una popolazione. Se pensiamo quindi alla popolazione bianca, in particolare europea, la prevalenza della deficienza di lattasi è quindi l'eccezione (dal 40-50% italiano al 2-15% del Nord Europa), ma se prendiamo la specie umana, essa costituisce la regola. Nell'estremo oriente invece raggiunge il 100%. L'errore genetico è la tolleranza al lattosio. Sto parlando ovviamente dell'ipolattasia primaria. Si pensa che il genotipo che ha permesso la pers...